Sandwich de garbanzos y vegetales, alcachofas con habas y menta, arroz con sepia, gambas y guisantes y ‘cobbler’ de cerezas: nuestro menú semanal es perfecto para el calor que se avecina

El calor empieza a asomar y estás a un paso de amorrarte al gazpacho y salmorejo de supermercado. Pero frena un momento, que en El Comidista estamos para salvarte de tus pocas ganas de cocinar, mezcladas con la astenia primaveral. Te traemos un nuevo menú semanal que aprovecha lo mejor de la temporada: platos más frescos y ligeros como una ensalada de zanahoria, nectarina y queso feta o unas alcachofas con habas y menta, pero también alguno caliente como un arroz con sepia, gambas y guisantes, para cuando el tiempo se acuerda de que aún no es verano y nos regala un chaparrón.

PRIMERO: HABAS A LA CATALANA

Las habas mandan en este plato, donde comparten protagonismo con aromáticas como la menta, panceta, butifarra y otros embutidos habituales en las recetas de tiempos de duro trabajo físico.

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SEGUNDO: ANTICUCHOS PERUANOS DE TERNERA

Si no te gusta la casquería, quizá esta receta hará que cambies de opinión, porque la marinada le aporta una textura y sabor diferentes al corazón de ternera. Hazla en casa, prueba estas brochetas y ya nos dices.

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POSTRE: TARTA SIN HORNO DE FRESAS, CREMA Y QUESO

Por si alguien no se había dado cuenta, la temporada de las fresas ha llegado. Es tiempo de ponerse tibio a esta fantástica fruta que nos sigue dando tantas alegrías si la sabemos elegir y preparar correctamente, como en esta tarta sin horno.

PRIMERO: LA GILDA VEGETARIANA

Una versión que prescinde de la clásica anchoa, y se viene arriba con ingredientes aptos para ovolacteovegetarianos como el queso, el aguacate o los huevos de codorniz, añadidos a la suculencia de los encurtidos.

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SEGUNDO: CARBONARA BASTARDA CON ANCHOAS, JUDÍAS Y ESPÁRRAGOS

Nunca le echaríamos nata, nunca. Pero nos permitimos un crossover con el aliño de la ensalada César para mejorar la receta clásica sin renunciar a la esencia.

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POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS

Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.

PRIMERO: GUISANTES CON TOMATE A LA SARTÉN Y HUEVO MOLLET

En esta receta juntamos los guisantes con un colega suyo de toda la vida, el huevo, brevemente cocido para que conserve su yema cremosa.

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SEGUNDO: RISO AL SALTO

Tostamos el risotto en una sartén con un poco de mantequilla para que quede dorado y crujiente, y para morir del gusto.

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POSTRE: GALETTE INTEGRAL DE ALBARICOQUE

Un dulce ligero y primaveral, perfecto para disfrutar de la dulzura natural de las frutas de temporada y llenar de color tus sobremesas. Sí, cuando asoma el verano nos ponemos así de poetas.